ein apfelweinkuchen auch apfelweintorte ist glaube ich etwas typisch hessisches. mürbeteig, das saftige innere aus apfelwein, pudding und äpfeln, mit sahne und zimt bedeckt. klassisch, zur kaffeetafel.
zum picknicken brauchte es eine etwas schlichtere version. schneller, leichter zu transportieren. entstanden sind kleine blätterteigküchlein mit der bekannt leckeren füllung und zimtschmand statt schlagsahne.
10 kleine backofenfeste förmchen
10 blatt blätterteig
1 päckchen vanillepuddingpulver
400 ml apfelwein
100 gr brauner zucker
etwas zitronenabrieb
einige spritzer zitronensaft
4 kleine äpfel [oder 2 große]
200gr schmand [gerne der haltbare, dem tut die sonne beim picknicken nix]
prise zimt
den ofen auf etwa 220° [ober- und unterhitze] vorheizen. den blätterteig auftauen lassen, mit der schere rundschneiden und rein damit in die gebutterten förmchen.
das puddingpulver mit etwas apfelwein anrühren, den restlichen apfelwein mit dem zucker, dem zitronenabrieb und ein paar spritzern zitronensaft aufkochen. parallel dazu die äpfel in kleine würfel schneiden. das angerührte puddingpulver in den kochenden apfelwein geben, kurz aufkochen lassen und die apfelwürfel dazuwerfen.
die puddingmasse in die blätterteig förmchen geben und rein damit in den backofen. nach etwa 30 minuten, wenn sich blätterteig und apfelspitzen braun färben sind die kleinen teilchen fertig.
nach dem abkühlen mit dem mit etwas zucker verrührten schmand bestreichen und genießen.
alternativ zum apfelwein klappt das ganze bestimmt auch mit apfelsaft [dann vielleicht den zucker reduzieren] oder mit weißwein [dann die zuckermenge etwas erhöhen].
